云南普洱茶信息|普洱茶信息網|云南普洱茶-歡迎您! 今天是: 用戶中心 發布信息 用戶注冊 收藏本站
網站首頁 普洱茶產區 普洱茶新聞 普洱茶廠商 茶技培訓 普洱茶文化 茶與健康 普洱茶經典 普洱茶具 普洱茶知識
市場信息 普洱茶企業 普洱茶圖片 普洱茶茶城 普洱茶藝 普洱茶視頻 在線音頻 普洱茶問答 茶人博客 普洱茶論壇
論云南普洱茶的清潔化生產
論云南普洱茶的清潔化生產
——論云南普洱茶的清潔化生產
作者:佚名 來源:本站整理 點擊數:3010 更新時間:2012-09-02【字體:

 
論云南普洱茶的清潔化生產
 
 
    該文介紹了清潔生產的演變歷史及概念,以及在云南普洱茶生產加工過程中的應用,分析了云南普洱茶茶樹栽培管理、云南普洱茶茶葉加工及運輸等過程中可能出現的危害云南普洱茶茶葉品質的環節,并提出了相應的解決措施。
 
  著:該文章是現代農業科技2010年第1期的舊文,但是現在包括我們中國云南普洱茶信息網以及相關茶行業的文章都很少有談論云南普洱茶生產性的文章,所以希望這篇文章能對廣大云南普洱茶茶友茶商有一個幫助。 
 
  中圖分類號S571.1;TS272.4文獻標識碼A文章編號1007-5739(2010)01-0341-03
 
  中國是茶樹的原產地。傳說茶葉作為飲料,始于公元前2737年前的神農時代,有“神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之”之說,在《史記·三皇本記》《淮南子·修務訓》《本草衍義》等書中均有記載。中國早在3000多年前便已開始栽茶、制茶;2000多年前茶葉就已成了商品;但茶作為一種文化,其體系的創立是在唐代。唐朝陸羽《茶經》的問世,是唐代茶文化體系形成的重要標志。《茶經》一出,“天下益知飲茶矣”(《新唐書·隱逸傳·陸羽》)[1]。而云南普洱茶通過漫長的歲月洗禮,逐漸走進了人們的視野,從貢品茶也走進了普通大眾的生活。因此,在“安全、優質、高效益”的綜合提法下,云南普洱茶產品的安全性及其對人類健康觀念越來越得到重視。另外,云南普洱茶質量安全市場準入制度即將實施,我國云南普洱茶茶葉在國際大市場中將按一定的規則運營。這些都對我國云南普洱茶茶葉加工業提出更高的科技創新要求——高效、安全、清潔化生產,做好云南普洱茶安全性生產,才能生產出高品質、強競爭力的茶葉產品,使我國的云南普洱茶茶葉產品得到廣大消費者的青睞[2]。
 
  1、云南普洱茶茶葉清潔化生產的演變歷史
 
  云南普洱茶茶葉本身是安全的,對人體無害。據云南普洱茶茶葉的內含物質成分分析, 云南普洱茶茶葉既含有藥用成分物質,又含有營養成分物質。發現和最早利用茶是作為藥用,后來才演變為飲料,在茶葉開始作為飲料的時候,當時還處于傳統的農業社會。但是由于近年來,過于追求云南普洱茶茶葉產量等,茶園施肥和施農藥失控;同時,地球植被受到破壞,生態環境受到影響,病蟲害的種類和數量增加,加重了化學防治的比重,導致農殘增高[2]。清潔生產(CleanerProduction)是聯合國環境規劃暑于1989年正式提出的:“清潔生產是一種新的創造性思想,該思想將整體預防的環境戰略持續應用于生產過程、產品和服務中,以增加生態效率和減少人類及環境的風險。對生產過程,要求節約原材料和能源,淘汰有毒原材料,減降所有廢棄物的數量和毒性;對產品,要求減少從原材料提煉到產品最終處置的全生命周期的不利影響;對服務,要求將環境因素納入設計和所提供的服務中”[3]。《中國21世紀議程——中國21世紀人口、環境與發展》(1994年)也對清潔生產作出了定義[4]。2002年第九屆全國人民代表大會常務委員會第二十八次會議通過了《中華人民共和國清潔生產促進法》,于2003年1月1日起正式實施。“農業生產者應當科學地使用化肥、農藥、農用薄膜和飼料添加劑,改進種植和養殖技術,實現農產品的優質、無害和農業生產廢物的資源化,防止農業環境污染”[5]。
 
  根據清潔生產的定義, 云南普洱茶茶葉清潔生產包括清潔的云南普洱茶茶葉生產過程和清潔的云南普洱茶茶葉產品。在云南普洱茶茶葉生產過程中,盡量減少廢棄物在終端的積累,減少對環境的污染和破壞,以符合清潔生產的要求;清潔的云南普洱茶茶葉產品是指云南普洱茶茶葉中不含有對人體有害的農藥、重金屬及微生物等,或者達到國家有關標準的要求,對公眾身體健康沒有危害[6]。因此,完整的清潔化生產過程應包含云南普洱茶茶葉原料的本身清潔(包括良種的繁育、茶園的栽培、云南普洱茶鮮葉的采摘)、加工過程的清潔(包括加工環境、機械設備、操作規范等)及云南普洱茶茶葉產品的清潔(包括倉庫儲藏、包裝材料的清潔)等。
 
  2、云南普洱茶生產中的污染源
 
  2.1、云南普洱茶·茶園污染
 
  2.1.1周圍環境對茶園的污染。周圍環境對茶園的污染主要來自茶園周圍的工廠、礦山、交通工具排出的“三廢”和大量人工合成的有機化合物。這些污染源中含有很多有害、有毒物質。如工礦、交通工具排放的煙霧和廢氣中含有一氧化碳、硫化氫等,煙塵中含有鎘、鉛、汞等有毒重金屬微粒。這些都對動植物有很大的殺傷力。這些有毒物質隨著氣流漂移、下沉,并通過降雨污染茶園。公路邊的茶園土壤對云南普洱茶鮮葉中的鉛含量有較大的影響。
 
  2.1.2茶園管理不當帶來的污染。化肥的施用極大地推動了云南普洱茶茶葉的生產發展,較大幅度地提高了云南普洱茶茶葉單產。但化肥施用過量或不當,會對土壤、水體、大氣、云南普洱茶茶葉及人造成不良影響。氮肥大量單一施用,使土壤和地下水中地硝酸鹽含量增加,進而使亞硝酸鹽被植物吸收,損及人畜健康。土礦垃圾土雜肥的任意施用,更會引起有毒重金屬和放射性物質的污染[7]。重金屬污染主要是鉛,污染源主要是土壤中蓄積的鉛慢慢溶出被茶樹吸收和空氣中汽車尾氣中含有高量的鉛以及燃煤中的鉛。茶園管理和采摘中動力機械設備的燃料及排放物都會對茶園環境造成危害。在機械設備操作中,機具和機油會污染鮮葉。在茶園中加注燃料、燃油污染茶樹;采摘鮮葉的措施不當,也會導致茶葉污染而出現品質劣變。農田中的殘留農藥、淋溶的肥料和有害物質隨著水體的流動而發生轉移,通過茶園灌溉又會對茶樹和周邊環境造成污染。使用污水灌溉會對云南普洱茶茶葉和環境造成二次污染。
 
  2.2、云南普洱茶加工過程中的污染
 
  2.2.1產房條件。云南省茶葉初加工廠以作坊式居多,經營規模小、投入少,加工設備陳舊,茶機制造粗糙,廠房簡陋,環境臟亂。一些廠房選址不合理,周圍環境不符合國家衛生標準;一些廠房缺乏總體規劃,不重視空氣的流量和質量,片面追求車間緊湊,導致通風條件差,降溫除塵困難。除了茶葉生產加工環境條件惡劣、衛生條件不符合有關規定外,在加工衛生方面的管理也較落后,還存在車間內茶葉與其他物品混雜,直接與地面接觸的現象。精加工廠缺乏有效的滅菌手段,茶廠用水未達到規定的要求,造成茶葉微生物含量過高,這些都對茶葉的安全生產非常不利。
 
  2.2.2茶廠設備。茶廠使用的大部分是滾筒殺青機,因結構上的原因,滾筒茶機的煙氣不能完全被封堵,造成許多煙氣外泄至車間污染茶葉。滾筒殺青機和滾筒炒干機的托滾、揉捻機的加壓機構等與茶葉可能接觸的機械部件都需要機械潤滑油,而潤滑油可能會污染云南普洱茶茶葉。茶廠的某些設備可能含有食品生產機械所禁止使用的材料,這些材料中的有害物質可能會危機人體健康。
 
  2.2.3操作人員。云南普洱茶茶葉加工中需要人工搬運,為便于加工,大量云南普洱茶茶葉堆在加工設備旁的空地上,由于工人走動,很難保持地面清潔。加工、包裝人手經常接觸云南普洱茶茶葉,可能使其被污染。
 
  2.3、云南普洱茶茶葉包裝和運輸過程中的污染
 
  包裝材料不過關,某些直接與云南普洱茶茶葉接觸的包裝材料不符合《中華人民共和國食品包裝通用標準》,給有害物質和微生物通過包裝材料污染云南普洱茶茶葉留下了可乘之隙。而且, 云南普洱茶茶葉與其他異物共同存放在一個庫房的現象時有發生。運輸用的車輛,工具不清潔、不衛生,與有毒、有異味等損害云南普洱茶茶葉品質的貨物混裝運輸的現象并未杜絕。
 
  3、云南普洱茶茶葉清潔化生產的主要措施
 
  3.1、云南普洱茶·茶園管理的清潔化
 
  3.1.1茶園選址。要考慮茶園與工廠、礦區、居民區、其他農田的隔離以及農藥、重金屬和其他污染來源。茶園生態條件要好,遠離污染源,土壤的有害物質含量絕對不能超標。
 
  3.1.2茶園建設。全面規劃茶園,使茶園建設達到高標準。合理布局茶園各功能區。園內的溝渠水利系統設備與道路緊密配合,最終建立成生態茶園。
 
  3.1.3茶園管理。選擇茶樹良種,充分考慮品種的適應性,同時應注意各類品種特性與品種搭配,保持生物遺傳的多樣性,調節高峰期。施肥要以有機肥、生物肥為主,可以施用一些檢測合格的化肥,不能施用重金屬含量超標的礦渣肥。合理選用農藥,禁止使用國家禁用的農藥種類(如氰戊菊酯、三氯殺螨醇、樂果、甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲氰菊酯等)。嚴格實施安全間隔期規定。做到適時、安全、合理施用。灌溉時對水質進行檢測,避免使用含有重金屬離子、有害物質的污水灌溉。采茶機必須采用無鉛汽油和機油,防止汽油與機油污染土壤和茶樹。裝載云南普洱茶鮮葉的器具一定要清潔衛生且通風性能良好,盡可能減少有害微生物的侵染[8,9]。
 
  3.2、云南普洱茶茶葉加工的清潔化
 
  3.2.1鮮葉原料。堅持鮮葉原料進廠驗收,不符合標準和受污染的鮮葉不準進廠或另行處理。進廠的鮮葉需在貯青車間攤放,以保持原料的新鮮、清潔、衛生。
 
  3.2.2加工設備。對制茶機具和車間空氣進行消毒,生產期間每天保持機具和車間內的清潔衛生。在云南普洱茶茶葉加工管理中引入ISO質量標準,對加工過程進行全程監控與管理。要求廠房車間墻壁和地面光潔,嚴防有害動物、昆蟲與雜物污染云南普洱茶茶葉,初加工車間應窗明幾凈。茶機制造廠應嚴把茶機材質關,不用含有污染物的金屬材料;新購置的設備要清除材料表面的防銹油,在茶機與云南普洱茶茶葉接觸部位禁用工業潤滑油,并做上醒目標記,在其他機械潤滑部位盡量用食品機械潤滑油;在每天下班之前,應對加工設備與場地進行保潔和清洗工作。云南普洱茶茶葉生產全過程做到不落地生產。通過對生產和加工過程各個環節采取規范化措施和控制,達到云南普洱茶茶葉安全、高效、清潔化生產的目的[10,11]。同時,盡可能實現茶廠生產的連續化。
 
  3.2.3云南普洱茶茶葉加工操作人員。工作人員必須注意清潔衛生,要定期進行健康檢查,患流感、皮膚病、甲肝、乙肝、腸胃病等的員工醫治健康后才能上班。在加工中盡量減少手直接接觸云南普洱茶茶葉。
 
  3.2.4云南普洱茶茶葉的包裝和儲運。直接與云南普洱茶茶葉接觸的所有包裝材料必須符合《中華人民共和國食品包裝通用標準》,杜絕有害物質和微生物通過包裝材料污染茶葉,還要確保無異味和放射性等物質,要求干燥、防潮、隔氧等,且能保持云南普洱茶茶葉品質,包裝過程要嚴防云南普洱茶茶葉受外界污染。貯藏環境必須清潔衛生、防潮、避光和無異味,而且最好設立專庫專用,無其他異物共存,并注意控制庫房的干濕度和溫度,防止茶葉品質變異;運輸用的車輛、工具必須保持清潔衛生,嚴禁與有毒、有異味等損害云南普洱茶茶葉品質的貨物混裝運輸。
 
  3.3、完善云南普洱茶茶葉質量標準和檢測體系
 
  云南普洱茶有機茶的鮮葉原料必須采自公司有機茶基地的有機茶園,其他茶園的鮮葉為零。鮮葉分級質量要求應符合《地理標志產品云南普洱茶》國家標準(GB/T22111-2008)標準的規定。這里的氣候主要有南亞熱帶濕潤氣候和北熱帶氣候類型,海拔差異大、日照充足,年平均溫度17~22℃,日溫差大,≥10℃的活動積溫在6000~8300℃,雨量充沛,年降雨量在1200~1800mm。這些得天獨厚的地理區位為該區種植的優質云南大葉種創造了適宜的生長條件。此外,云南普洱茶熟茶在制作過程中還有一道特殊的工序是渥堆,它是形成云南普洱茶甘滑、醇厚和陳香等良好品質最關鍵的一步。獨特的茶品質,為云南普洱茶地理標志的注冊實施奠定了基礎;從另一方面講,云南普洱茶地理標志的實施將極大地促進云南普洱茶茶產業發展。建立、健全云南普洱茶茶葉質量監控體系,不僅重視終端產品質量檢測,而且逐步過渡到茶葉生產、加工、貯運和銷售全過程處于有效質量監控下,嚴格按標準要求組織生產和銷售。茶葉生產管理部門、云南普洱茶茶葉生產資料管理部門、云南普洱茶茶葉流通管理部門和質量監督部門應做到各司其職、相互合作[12,13]。
 
  4、結語
 
  總之,云南普洱茶產業發展離不開新科技,離不開多元化,在競爭日益激烈的今天,只有走可持續發展的道路才能使產業健康發展。現在云南普洱茶要走綠色產業的道路,“清潔化加工”是一個重點,其次云南普洱茶茶葉規范性種植,即建立國家GAP基地是很有必要的,可以降低農藥殘留、生產出優良品質茶葉等。從云南普洱茶的生產到加工,現已經出臺了相關的“云南標準”和“國家標準”,但關鍵性的貫徹執行階段還要云南普洱茶業各同行的落實與監督[14],以保證消費者的利益,最終保證云南普洱茶產業發展的利益。
 
  5、參考文獻
 
  [1]張棟梁,韓宏.淺析中國茶文化對日韓文化的影響[J].茶葉,2006,32(2):115-117.
 
  [2]龍志榮,文新建,王登良,等.淺談茶葉安全生產[J].大眾科技,2006(2):199-200.
 
  [3]章玲.關于農業清潔生產的思考[J].中國農村經濟,2001(2):38-42.
 
  [4]孫東升.論清潔生產與我國畜牧業發展[J].中國農村經濟,2001(2):43-46.
 
  [5]郭桂義,袁丁,孫慕芳.茶葉清潔生產與茶園施肥[J].信陽農業高等專科學校學報,2008,18(2):110-112.
 
  [6]郭桂義,闞貴元.試論茶葉的清潔生產[J].中國農學通報,2003,19(4):149-151.
 
  [7]霍建聰.茶葉生產的清潔化和無害化[J].西南園藝,2005,33(2):32-34.
 
  [8]江用文,陳宗懋,魯成銀.我國茶葉的安全質量現狀與建議[J].中國農業科技導報,2002(5):24-27.
 
  [9]陳宗懋.茶葉的安全質量和清潔化生產[J].廣東茶業,2005,9(Z1):2-4.
 
  [10]黃婺.茶廠改造必須與清潔化相結合[J].中國茶葉加工,2005(3):12-13.
 
  [11]龍志榮,文新建,王登良,等.淺談茶葉安全生產[J].大眾科技,2006(2):199-200.
 
  [12]黃毅.促進云南普洱茶產業持續健康發展對策的探討[J].中國茶葉,2007(3):4.
 
  [13]邵宛芳.芻論云南茶葉產業現狀及發展對策[J].茶葉科學技術,2000(4):1-5.
 
  [14]江新鳳,邵宛芳,何永鉑.云南茶葉競爭力實證分析[J].中國農學通報,2009,25(17):25-30.
發布人:admin
● 上一篇培訓: 云南普洱茶與微生物
● 下一篇培訓: 云南普洱茶應該作為獨立的茶類
告訴好友】【打印本頁】【關閉窗口
相關培訓
· [普洱茶評鑒培訓] 云南普洱茶茶湯影像中的白點是“霉”嗎 07-15
· [普洱茶工藝培訓] 云南普洱茶熟茶發酵工藝的流程 06-15
· [普洱茶評鑒培訓] 云南普洱茶熟茶茶湯表面為什么會漂浮著 05-18
· [普洱茶工藝培訓] 云南普洱茶手工殺青工藝 05-24
· [普洱茶市場營銷] 昆明動物所研究證實·云南普洱茶確實能 02-09
· [普洱茶市場營銷] 世界上最大的古茶樹王國—云南·勐海 02-03
· [普洱茶市場營銷] 云南普洱茶的五個世界級唯一 06-04
· [普洱茶工藝培訓] 云南普洱市2014云南普洱茶加工大賽·規 05-25
· [普洱茶市場營銷] 云南普洱茶的走勢詭異中又帶著兇險 06-13
· [普洱茶市場營銷] 云南普洱茶應該作為獨立的茶類 06-08
培訓評論
查看所有評論(共0條)
發表評論請先 注冊登陸 本站!
熱門文章
云南普洱茶的走勢詭異中又帶著兇險
中國云南普洱市茶葉企業標準·云南
中國云南普洱茶地理標志產品保護范
中國云南普洱茶茶葉QS認證的程序及
中國云南普洱茶茶葉進口國國家標準
中國云南普洱市茶葉企業標準·云南
中華人民共和國食品安全法實施條例
中國云南普洱茶茶葉出口質量新標準
中國云南普洱茶的生產制作程序及工
中華人民共和國農業行業標準 有機茶
推薦文章
云南普洱茶茶湯影像中的白點是“霉
云南普洱茶熟茶發酵工藝的流程
云南普洱茶熟茶茶湯表面為什么會漂
云南普洱茶手工殺青工藝
昆明動物所研究證實·云南普洱茶確
世界上最大的古茶樹王國—云南·勐
云南普洱茶的五個世界級唯一
云南普洱市2014云南普洱茶加工大賽
云南普洱茶的走勢詭異中又帶著兇險
云南普洱茶應該作為獨立的茶類
熱門文章圖片
關于我們 | 用戶中心 | 網站留言 | 友情鏈接
云南普洱茶信息網·行業信息專業網站 http://www.zljzfl.live/· http://www.cnynpec.cn/ 咨詢電話:(0)13888643081 15887832941 咨詢 QQ:1259879281
中國云南普洱茶行業信息專業網站 建站十三年余 Copyright © 2005-2020 http://www.zljzfl.live All Rights Reserved.     咨詢號,有事請Q我。 您是本站第位訪客
云南普洱茶行業信息網·攜手行業主流 擬建成為公眾 健康 客觀 專業信息類·且具公益性 代表性的云南普洱茶行業綜合信息網站·國家工業和信息化部 備案號:滇ICP備09011887號
中国体彩排列3走势 五星体育申城棋牌网 迅雷赚钱宝知道保修期 广西十一选五前三直选 有靠足彩赚钱的吗 精英危险 如何快速赚钱 山东十一选五基本走势 超级大乐透测试软件 广西11选5怎么玩 排三今天最新推荐号码预测分析 棒球英语单词怎么写 865棋牌app下载 福建十一选五在线计划 澳洲幸运10网 露天煤矿开采赚钱 内蒙古11选5一定牛遗漏 快乐飞艇是国家发行的吗